Профессиональные индукционные плиты из нержавеющей стали

Индукционная плита конструктивно состоит из корпуса (нержавеющая сталь), платы управления, датчика температуры и силовой части с импульсным регулятором и мощным выпрямителем.

Мощность плиты регулируется с помощью изменения частоты (максимальная мощность достигается при рабочей частоте 50-100кГц) и скважности (процесс прерывистого включения при изменении частоты ниже 20кГц). Такая регулировка связана с исключением режимов работы в слышимом человеческому уху диапазоне частот- 16 — 20 000 Гц. Чем меньше время включения, тем соответственно меньше мощность.

Индукционные плиты производятся в нескольких модификациях, в зависимости от мощностей предприятия доступны плиты с количеством конфорок от одной до шести.

Для достижения оптимальных рабочих характеристик необходима специальная посуда, обладающая подходящими параметрами удельного сопротивления и магнитной проницаемости.

На практике наиболее подходит посуда из металлов-ферромагнетиков, в частности — обыкновенная сталь (в магнитном поле сопротивление стали намного выше других материалов, а значит выделяется больше тепла и достигается наивысший КПД), Проверить посуду подходящую для индукционных печей можно при помощи магнита.

Подходит и обычная эмалированная железная посуда, но следует помнить, что кастрюли с изогнутым (не полностью прилегающим к поверхности плиты дном) могут издавать неприятный гул или писк.

Можно использовать специализированную посуду для индукционных плит, она может быть изготовлена из любого материала, но на дне обязательно встроен диск ферромагнитного металла (сталь).

Достоинства индукционных плит

Не тратится время на разогрев самой конфорки, выделяемая энергия разогревает непосредственно посуду и с заданной мощностью. Но в отличии от газовых плит вся энергия используется для разогрева и не выделяется дополнительное тепло.

КПД индукционных плит на 20-30% выше чем у электрических и составляет около 90 % и на 30–60 % выше чем у газовых плит, обусловлено это отсутствием утечки тепла мимо посуды.

При отсутствии посуды на рабочей поверхности индукционная печь не включится, диаметр дна кастрюли должен быть не менее половины диаметра конфорки. Такие качества существенно продлят срок службы плиты и уменьшают затраты на электроэнергию.

Отсутствие постоянного нагрева пространства возле индукционной плиты уменьшает затраты на вентилирование и кондиционирование помещения кухни, также уменьшается циркуляция воздушных масс насыщенных парами с жировыми частицами.

Температура приготовления поддерживается с высокой точностью, так как отсутствуют нагревательные элементы кроме самой посуды.

Отсутствует зависимость мощности от напряжения в электросети, что очень важно на профессиональной кухне, где установлено много оборудования.

Поверхность конфорок индукционной плиты нагревается исключительно от посуды, а следовательно нагревается не сильно и быстро остывает, что исключает получение ожогов.

Легкая чистка индукционной плиты обусловлена отсутствием высоких температур, не образуются трудно выводимые пригоревшие пятна жиров и частиц продуктов.

Отсутствуют запахи гари образующиеся при попадании частиц пищи на ТЭНы.

Посуда при приготовлении на индукционной плите снаружи практически не пригорает и служит дольше, не теряет внешний вид так как не нуждается в частой чистке жесткими губками.

Недостатки индукционных плит

Для работы необходима посуда исключительно из ферромагнитного материала или дорогостоящая специализированная посуда.

Возможным недостатком некоторых моделей может быть воздействие электромагнитного излучения индукционной плиты на другие устройства.

Как заказать и купить индукционную плиту для ресторана или столовой

В каталоге представлены самые востребованные модели. Все индукционные плиты изготовлены из нержавеющей стали и прослужат в несколько раз дольше бытовых индукционных поверхностей. Для заказа достаточно согласовать необходимую модификацию, мощность и габаритные размеры с менеджером. После внесения 50% предоплаты, мы производит плиту в течении трех недель. При изготовлении используются только высококачественные и надежные комплектующие, к которым применяются повышенные требования для работы в промышленных условиях.