Куттеры

Отображаются все 4 результата

Куттеры профессиональные, промышленные

Куттеры применяются на предприятиях общественного питания и в супермаркетах для быстрого и качественного измельчения продукта, приготовления разных форм майонезов и др.. С помощью куттера можно быстро раздробить лук, чеснок, помидоры и перец в любые размеры кусков.

Куттер представляет собой оборудование для измельчения фарша и других продуктов, и смешивания их в однородную массу. Эти машины широко используются в мясо-колбасном, кондитерском и плодоовощном производстве. Куттеры чаще всего приобретают небольшие пищевые фабрики, кафе, рестораны, бары, отели и точки быстрого питания.

Где применяются куттеры

Это оборудование применяется на кухнях предприятий общепита различного размера: от небольших точек фаст-фуда до столовых крупных предприятий. Оно выполняет функции мясорубки, миксера и овощерезки. Используя куттер, можно всего за несколько минут получить однородное мясное, фруктовое или овощное пюре, супы-пюре, тесто, взбитые сливки и соусы.

С помощью куттера также можно добавить не измельченные продукты в ранее приготовленное пюре, и довести массу до однородности. Этот аппарат позволяет приготовить как очень большое, так и маленькое количество продукта (соус или тесто на 1-2 порции) благодаря низкому расположению лезвий. В настоящее время у отечественных покупателей профессиональной кухонной техники особой популярностью пользуются куттеры с подключением к электросети 220В и 380В, предлагаемые компаниями Fimar, Robot Coupe и Sirman.

Что из себя представляет куттер

Куттер состоит из чаши и режущего механизма, установленных на станине. На валу режущего устройства размещены ножи, которые попеременно погружаются в чашу с измельчаемым продуктом. В комплектацию машины входят не менее двух ножей с частотой вращения 1-3 тысячи оборотов в минуту. В некоторых моделях аппаратов ножи снабжаются дополнительной режущей кромкой различных форм. Оптимальным решением считается кромка в форме асимметричного клина с углом 15-30° при вершине.

Расстояние между внутренней поверхностью емкости для продукта и режущей частью ножа должно быть минимальным. Вместимость чаши может варьироваться от 3 до 10 литров для небольших заведений общепита до 125 литров и более для крупных пищевых предприятий. Емкости для продуктов чаще всего изготавливаются из стали, а крышки – из прочного пластика, позволяющего вести наблюдение за работой аппарата и степенью помола пищи.