Линии раздачи

Линия раздачи для столовой, ресторана быстрого питания

Оптимальная работа столовых и ресторанов быстрого питания во многом зависит от оборудования и его полнофункционального использования. Профессионально налаженные зоны самообслуживания и подобранные под специфику заведения линии раздачи существенно увеличат пропускную способность и качество обслуживания столовых и заведений общепита. Линия раздачи – это набор специализированного оборудования и мебели предназначенных для демонстрации, краткосрочного хранения и раздачи приготовленных блюд, напитков, кондитерских изделий и пр..

Линии раздачи комплектуются и подбираются в зависимости от специфики заведения(меню и количество посетителей) и организации формы обслуживания. Выделяется несколько основных элементов линии раздачи: мармиты первых и вторых блюд; нейтральные столы; охлаждаемые столы; холодильные витрины; кассовые боксы.

Каждый из элементов линии имеет свое функциональное назначение. Все линии комплектуются элементами индивидуально, исходя из специфики заведения и это стоит учитывать, если вы собираетесь купить линию раздачи в сборе.

Мармиты первых блюд представляют собой бокс с электрическим подогревателем(2-3 конфорки, в зависимости от размера) на который устанавливаются кастрюли с первыми блюдами. Электро конфорки поддерживают температуру блюд в заданном пределе до момента раздачи.
Мармиты вторых блюд предназначены для поддержания температуры вторых блюд и гарниров. Конструктивно предназначены для использования гастроемкостей, что существенно упрощает выкладку продукции. Работают мармиты вторых блюд по принципу водяной бани, под гастроёмкостями расположена ванна с нагревателем. Такая конструкция позволяет поддерживать температуру продукции при низких энергозатратах.

Холодильная витрина а так же охлаждаемый прилавок необходимые элементы линии раздачи. Необходимы для хранения и демонстрации скоропортящейся продукции: салаты, десерты и т.д.. Нейтральный элемент- это часть линии раздачи напоминающая стол или тумбу, изготавливается в едином стиле с линией. Нейтральные элементы используются для выкладки продукции не требующей поддержания температурного режима(нагрев или охлаждение), таких как напитки, выпечка. Кассовый бокс- это элемент где размещается кассир и оборудование для учета продаж.

В индивидуальном порядке линия раздачи для общепита может быть дополнена другим оборудованием или мебелью. К примеру можно установить холодильный ларь или холодильник для напитков, стойку для выкладки столовых приборов.

Все элементы линии раздачи изготавливаются из нержавеющей стали, это обусловлено низкой окисляемостью, долговечностью и отсутствием негативного влияния на продукцию. Чистка узлов так же не вызывает особых затруднений.

Прилавки охлаждаемые

Могут использоваться не только в составе линий раздачи но и в качестве самостоятельных элементов, например салат-бары. Основное назначение этих элементов- кратковременное хранение и демонстрация скоропортящейся продукции в оптимальных условиях. Конструктивно охлаждаемый прилавок представляет бокс с углублением на рабочей поверхности, в эту нишу устанавливаются гастроемкости с продукцией или производится выкладка непосредственно в нишу, все зависит от вида выкладываемой продукции. Охлаждаемый прилавок производится из высококачественной нержавеющей стали не подверженной коррозии и износу. Легкая очистка облегчает уход за оборудованием, обслуживание прилавка так же не составит труда так как при изготовлении применяются современные холодильные агрегаты ведущих мировых производителей.

Мармиты первых блюд

Рентабельность предприятий общественного питания непосредственно зависит от качества обслуживания, включающего в себя множество параметров, одним из которых является температура подаваемых первых блюд. Разнообразные жидкие супы нельзя подавать слишком холодными или горячими. Для обеспечения такого комфортного температурного режима и предназначены мармиты первых блюд.

Мармиты первых блюд – как и все элементы линии раздачи изготавливаются из нержавеющей стали высокого качества, предназначенной для использования в пищевой промышленности. На дно рабочей поверхности устанавливаются электрические конфорки с терморегулятором, служащие для поддержания температуры в заданном диапазоне. В некоторых моделях конфорки дополнительно закрываются листом нержавеющей стали. Для удобства покупателей устанавливаются направляющие для подносов и при необходимости подсветка. Мармиты могут комплектоваться одной или двумя верхними полками, где можно удобно разместить продукцию или столовые приборы. Для регулировки уровня установки в корпус устанавливаются регулируемые по высоте опоры.

Мармиты вторых блюд

Мармиты вторых блюд необходимы для поддержания комфортной для употребления температуры вторых блюд и гарниров. Но в отличии от мармитов первых блюд эти элементы линии раздачи работают по принципу водяной бани. В рабочую поверхность бокса устанавливается ванна с нагревателем, над ванной расставляются гастроемкости с продукцией. Такой простой способ не только эффективен, но и существенно экономит энергоресурсы. Продукцию принято выкладывать в гастроемкости размером GN1\1 или GN1\2. Мармиты вторых блюд могут применяться как самостоятельные элементы(для фаст-фуда). При изготовлении применяется только нержавеющая сталь для пищевого производства. Для легкого перемещения подносов устанавливаются направляющие. Предусмотрена регулировка высоты мармита.

Нейтральные элементы

Основным предназначением Нейтральных элементов является демонстрация для раздачи готовой продукции не требующей поддержания определенных температур (напитки, выпечка, фрукты). Нейтральные элементы (столы) часто применяются как отдельные элементы вне состава линии раздачи. В нишах таких столов удобно хранить пластиковые кейсы, салфетки некоторую посуду(чашки, стаканы). Для изготовления применяется нержавеющая сталь, конструкция предусматривает возможность регулировки уровня элемента по высоте. В зависимости от специфики применения могут быть установлении направляющие для подносов и дополнительные полки, как опция полки могут быть оборудованы подсветкой.

Кассовый бокс

Кассовый бокс – это важная составляющая линии раздачи. Этот элемент предназначен для расположения рабочего места кассира со всем необходимым оборудованием: POS-терминал с программой учета, кассовый аппарат, детектор валют для проверки денег на подлинность, и кассового сейфа(для хранения денег во время рабочей смены). Изготавливается этот элемент как и вся линия из нержавеющей стали, для подключения оборудования монтируются розетки электропитания, для протяжки коммуникационных кабелей предусмотрены специальные технологические отверстия. Изготовить кассовый бокс для линии раздачи можем по оригинальным чертежам с дополнительными элементами(полки, стойки).

Отображаются все 7 результатов